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„Vegan reicht nicht“: Restaurant bietet Fleisch an – aus Kostendruck

England
Veganes Restaurant bietet plötzlich Fleisch an – wegen steigender Kosten

Die Auswahl an veganen Gerichten in Restaurants nimmt zu (Symbolbild)

© zamrznutitonovi / Getty Images

Durch die angespannte Wirtschaftslage erhöht sich auch der Kostendruck auf die Gastronomie. In England gibt nun ein veganes Restaurant dem nach – und bietet auch Fleischgerichte an.

Sei es aus gesundheitlichen Gründen, zum Wohl der Tiere oder aus Gründen des besseren Gewissens: Immer mehr Menschen entscheiden sich, auf tierische Produkte zu verzichten und sich vegan zu ernähren. Dies wird einfacher, da in Supermärkten und Restaurants immer mehr vegane Optionen angeboten werden. Das Restaurant Nomas im englischen Macclesfield geht nun einen Schritt in die andere Richtung – und bietet nun auch Gerichte auf Fleisch- und Milchbasis an, um am Markt zu bleiben.

„Es ist sehr schwierig, allein durch den Verkauf veganer Lebensmittel im Geschäft zu bleiben“, sagte Inhaber Adonis Norouznia gegenüber der BBC. Er eröffnete das Restaurant vor drei Jahren als „Gastro-Bar“, die Smoothies, Sandwiches und Delikatessen servierte – ausschließlich auf pflanzlicher Basis. Doch angesichts der in den letzten Monaten immer angespannteren Finanzlage ist dies zunehmend schwieriger geworden. Die Kosten stiegen, die Gästezahl jedoch nicht. „Wenn manche Leute sehen, dass wir ein veganes Angebot haben, gehen sie wieder weg“, berichtet er. „Nur vegan zu leben reicht nicht aus, um meine Mitarbeiter zu bezahlen und meine Familie zu ernähren.“

„Vegan ist nicht genug“

Schweren Herzens gab er die Entscheidung in einem Facebook-Post bekannt. „Die Herausforderungen, mit denen wir in letzter Zeit konfrontiert waren, waren tiefgreifend“, beschrieb er das Problem. Aufgrund der rein veganen Speisekarte waren einfach nicht genügend Gäste da, um über die Runden zu kommen. „Nach sorgfältiger Überlegung und Überlegung“ haben wir uns entschieden, „eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl hochwertiger, verantwortungsvoll bezogener Fleisch- und Milchprodukte in unsere Speisekarte aufzunehmen.“

Dies löste in der Community vielfältige Reaktionen aus. Viele Gäste äußern ihr Verständnis. „Wer in Supermärkten einkauft, die tierische Produkte anbieten, kann hier trotzdem essen“, sagt Nutzerin Bex Patrick. Andere sehen das Argument als Ausrede. „Tausende nicht-vegane Restaurants mussten 2023 schließen“, bemerkt ein Nutzer auf Facebook. „Hätten sie einfach mehr Fleisch anbieten sollen, um zu überleben?“

Zustimmung und Drohungen

Laut Norouznia wären die meisten Reaktionen jedoch verständnisvoll – und teilweise sogar positiv. „Viele Leute haben schon gefragt und sagen jetzt: Ich kann endlich meinen Partner mitbringen“, berichtete er dem „Guardian“. Er wirbt weiterhin für Verständnis. „Wenn ich ein zu 100 Prozent veganes Restaurant betreibe, erreiche ich nur fünf Prozent des Marktes“, erklärt er.

Allerdings stößt es bei besonders engagierten Veganern auf wenig Verständnis. Kurz nach der Entscheidung begannen einige, das Restaurant mit Ein-Stern-Bewertungen zu bombardieren. Viele von ihnen offenbar, ohne jemals dort gegessen zu haben. Norouznia erhielt sogar Drohungen. „Sie sagen: ‚Stirb, du schlachtest Tiere und verkaufst Organe‘“, sagt er und wundert sich über die Reaktionen. “Entspann dich.” Der Gastronom versichert uns, dass er darauf achten wird, dass die Qualität des Fleisches genauso hoch ist wie die der vorherigen Gerichte. Aus seiner Sicht hat sich ohnehin wenig geändert: „Für die vielen anderen Menschen, die sich nicht vegan ernähren, bieten wir jetzt ein paar zusätzliche Mahlzeiten an.“

Quellen:Facebook, BBC, The Guardian