Ein Ernährungsberater erklärt: ScienceAlert

Blattgemüse ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Gesundheit zu verbessern, da es viele lebenswichtige Nährstoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthält. Als Ernährungsberater würde ich Ihnen wärmstens empfehlen, mehr der folgenden Salatblätter in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Spinat

Spinat ist das ganze Jahr über leicht zu bekommen und enthält jede Menge Eisen, Kalzium, Kalium sowie die Vitamine B6, C und K. Er ist außerdem eine gute Quelle für Antioxidantien, die das Risiko vieler Krankheiten, darunter Herzerkrankungen und bestimmte, verringern können Krebserkrankungen.

Es wird am besten ungekocht als Teil eines Salats gegessen, da das Kochen dazu neigt, die natürlich vorkommenden Polyphenole und Flavanole in den Blättern zu zerstören. Bestimmte Polyphenole und Flavonoide können das Risiko verringern, an bestimmten Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit zu erkranken.

Grünkohl

Grünkohl hat einen einzigartigen Geschmack, der je nach Sorte und Zubereitungsart etwas variieren kann. Wenn Sie mit bitterem Geschmack zurechtkommen, ist Grünkohl vollgepackt mit wichtigen Mikronährstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer, Mangan und Selen. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamine, einschließlich der Vitamine A, B, E, C und K.

Vermeiden Sie das Blanchieren und Kochen von Grünkohl, da dadurch die Menge an wasserlöslichen Mineralien, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen in den Blättern verringert werden kann. Grünkohl kann ungekocht in Salaten gegessen werden.

Eine Tasse ungekochter Grünkohl (21 g) hat nur neun Kalorien.

Mangold

Meine dritte Wahl ist Mangold, der einen leicht süßlichen Geschmack hat und gute Mengen an Vitamin A und C enthält. Und selbst eine kleine Menge Mangold (ca. 175 Gramm) kann Ihren täglichen Bedarf an Vitamin K decken – was wichtig ist für Blutgerinnung und gesunde Knochen.

Mangold, den es in verschiedenen Farben gibt, enthält außerdem wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kupfer, Kalium und Kalzium.

Grünkohl

Grünkohl ist eine gute Quelle für Lutein, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Sie stecken voller Vitamin A und C sowie Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Zink, Kupfer und Selen und sind eine gute Ballaststoffquelle. Wie Spinat gibt es ihn das ganze Jahr über.

Rakete

Wenn Sie Lust auf Blattgemüse mit einem frischen, würzigen, leicht bitteren und pfeffrigen Geschmack haben, sollten Sie Rucola auf Ihren Teller geben. Es wird seit mindestens der Römerzeit von Menschen verzehrt und ist ein beliebter Belag auf Pizzen.

Rucola, auch bekannt als Rucola und Eruca, ist reich an Nitraten – Studien haben gezeigt, dass diese die Leistung im Sport steigern können. Rucola ist außerdem reich an Vitamin K und C sowie Kalzium und Polyphenolen.

Römersalat

Der knackige und mild schmeckende Römersalat steckt voller nährstoffreicher Leckerbissen. Es ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, darunter die Vitamine A, K, C und Folsäure (ein B-Vitamin, das während der Schwangerschaft besonders wichtig ist). Diese Nährstoffe sind für die Erhaltung der allgemeinen Gesundheit und die Unterstützung eines gesunden Immunsystems unerlässlich.

Römersalat, auch Romanasalat genannt, ist ebenfalls eine Ballaststoffquelle, die bekanntermaßen das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfälle, Typ-2-Diabetes und Darmkrebs senkt.

Brunnenkresse

Wenn Sie ein wenig Würze mögen und ein Blattgrün mit einem ausgeprägten Geschmack in Ihre Mahlzeiten integrieren möchten, ist Brunnenkresse eine gute Wahl. Es sorgt nicht nur für einen Geschmacksexplosion, sondern ist auch eine reichhaltige Quelle an Vitamin A und C sowie Antioxidantien. Untersuchungen legen nahe, dass Brunnenkresse ein therapeutisches Mittel bei Mundkrebs sein könnte.

Bok Choi

Wenn Sie auf der Suche nach grünem Blattgemüse mit sanftem Geschmack und sättigender Konsistenz sind, ist Pak Choi eine gute Wahl. Diese Sorte Chinakohl kann in Pfannengerichten, Suppen, Salaten oder einfach als Beilage gebraten verwendet werden.

Es ist reich an Ballaststoffen sowie verschiedenen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Dieses Blattgrün kann dazu beitragen, die Knochengesundheit, das Immunsystem, das Sehvermögen, die Herzgesundheit und den Blutdruck zu erhalten und möglicherweise bestimmten Krebsarten vorzubeugen.

Ich bevorzuge eine ausgewogene Ernährung und die Zugabe dieses Blattgemüses kann mir helfen, gesund zu bleiben, meine Immunität zu stärken und das Risiko verschiedener chronischer Krankheiten zu verringern. Außerdem sind sie kalorienarm, was sie zu einer guten Wahl für alle macht, die ihr Gewicht kontrollieren möchten. Genießen Sie sie also in Salaten, Smoothies, Suppen oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.

Swrajit Sarkar, Dozent für Ernährung, City, University of London

Dieser Artikel wurde von The Conversation unter einer Creative Commons-Lizenz erneut veröffentlicht. Lesen Sie den Originalartikel.